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厨房排油烟体系体系的组成

    一个现代的排油烟系统首要包括:排烟罩、管道系统和风机排烟罩 排烟罩用来收集从烹饪中发出出来的物质,这些物质来自食物和热处理进程,包括固态、液态、气态。几乎一切的排烟罩都是用不锈钢做的,其间油烟机过滤器、分离器实际上都是火灾防 备设备。今日我们用的最多的过滤器包括滤网、滤水器、干式过滤器三种。

    过滤器能够收集纤细油污颗粒及蒸汽,但简略固体结构,使这些过滤器的缺陷。新的滤网式过滤器通过增大接触面 积,使 其更具有吸收作用。过滤器需求一种过滤介质来收集油污。大部分过滤器都有不锈钢或许铝制成。 油污及其危害: 当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,都会堆积在这些组件外表,一朝一夕就构成油污。

    依据烹调的类型和使用量,排油烟系统很短时间内就会堆积很多油污,一年就能 抵达几百公斤。 火灾风险: 每年在美国发生大约5000起餐厅火灾,损失高到8千万美元。这类火灾一般发生在烹调区域,然后通过排油烟系统灵敏蔓延至房顶。油污焚烧最高可达1400度。

    环境健康风险: 排油烟系统内油污的不断堆积,不光发生肮脏的气味,更简略繁殖细菌,成为环境健康的危害。加大能耗,削减使用寿命,排油烟系统内的油污堆积增大了空气流通阻力,然后需求加劲风 机负荷,以确保正常作业。一同也缩短了设备使用寿命。 

    清洗的方法: 在排油烟系统中,一些部分是便当拆开、可触及的,如排烟罩、过滤器、风机。一般使用热压(>120巴)合作专用化学洗涤剂(pH>14)就能够油烟机清洗这些组件。

    而另一些不易触及、不行拆开的, 如垂直、竖直的管道,就需求专门的设备及方法。 在许多情况下,从这些当地除去油污的仅有方法便是使用高温蒸气和化学清洗剂。通过这种方法使油污回到初始的液体状态,然后将油污从管道深处清洗出来。

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