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油烟常识

有德清洁提醒:烟道清洗应成防火重点

作者:有德清洁 来源:成都有德清洁服务有限公司 日期:2016-09-10 15:41 人气:
      有德清洁讯,前几日,市区某餐厅厨房突发大火,根据初步调查,主要 原因是油烟管道油污过多,从而导致大火的发生。在这里 ,有德清洁提醒大家,厨房烟道也成为餐饮行业重点防火对象之一,还是定期进行烟道清洗为好!
     据了解,餐厅厨房起火前,厨师正在做炒菜。由于油锅温度过高,热油突然起火,虽然明火被及时扑灭,但已有火苗蹿入烟道,结果把烟道引燃了。据目击者称,事发时尽管看不到明火,然而咖啡馆临街窗户不时有滚滚浓烟涌出。
 根据消防部门介绍,餐饮业在设置厨房烟道时,不仅要与明火保持一定距离,还要定期清理烟道积油。在《餐饮经营单位安全生产规定》中,规定餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗;中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。
 渍遇到明火,或温度达到油渍着火点时,就能引起火灾。有德清洁提醒大家,设有厨房的宾馆饭店等场所,首先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上,油烟管道清洗不能穿过可燃装修材料;烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料,且不能外包可燃材料。其次,抽油烟罩每日用完后要擦洗一次,清除当日的油垢;每个季度要彻底清洗一次,及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物,防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。然后是完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,对火情及时进行监测、报警;增配1211或二氧化碳等气体灭火器,以便火灾初起时,将气体喷入烟道进行灭火;在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头,一旦烟道内发生火灾,立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。最后,对厨房操作人员经常进行防火安全常识教育,并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度,规范操作方法和操作规程,防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实,最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。并且中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。

 虽然现在天气已经渐渐凉下来,也提醒大家不要放松对油烟清洗,毕竟这是与我们生活密不可分的!严重也会威胁到人生财产安全。
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